Honig

Was ist Honig?

 

Honig darf als der Hauptgrund angesehen werden warum wir Bienen halten. Bienen sammeln Nektar und machen daraus Honig nicht um den Imker zu erfreuen, sondern sie benötigen den Honig als Futtervorrat für die trachtlose Zeit.

Ein Bienenvolk benötigt im Jahr ca. 50 kg Honig für sich selbst. Nur die Menge darüber hinaus sollte vom Imker entnommen werden.

 

Honig wir zum einen aus dem süßen Nektar der Blütenpflanzen (Blütenhonig) gewonnen und zum anderen aus Honigtau (Waldhonig).

 

Für ein Glas Honig:

  • sind ca. 40.000 Sammelflüge notwendig.
  • werden zwischen 2 und 7 Millionen Blüten besucht.
  • werden ca. 120.000 km Flugstrecke zurückgelegt (3 mal um die Erde).

 

Entstehung von Honig:

 

Das Sammelgut der Sammlerinnen wir im Stock an die Stockbienen weitergegeben.

Durch die Zugabe von Enzymen der Biene wandelt sich der Nektar (überwiegend Saccharose) in Traubenzucker (Glukose) und Fruchtzucker (Fructose).

Durch wiederholtes Umlagern des Sammelgutes im Stock verliert der Honig Wasser. Der Wassergehalt sinkt von anfänglich ca. 90% auf unter 18%.

Ist der Wassergehalt unter 18% ist der Honig reif und die Wabe wird mit einem luftdichten Wachsdeckel verschlossen.

 

Bestandteile des Honigs:

 

  1. ca. 78% Zucker (Frucht- und Traubenzucker)
  2. ca. 18% Wasser
  3. 4% übrige Inhaltsstoffe
    1. Invertase
    2. Diastase
    3. Inhibine
    4. u.a.

 

Die genaue Zusammensetzung ist je nach Pflanzensorte verschieden und ist karakteristisch für jede Pflanzensorte.

Auch ist das Verghältnis der einzelnen Zuckersorten dafür verantwortlich in welcher Zeit Honig kandiert.

 

Bildung  von Kristallen im Honig ist ein natürlicher Vorgang und hat nichts mit einer Verfälschung zu tun. Jeder unbehandelte Honig wird früher oder später fest. Das ist gerade ein Beweis seiner Echtheit.

Durch Erwärmen von festgewordenem Honig im Wasserbad bis max. 40°C wird dieser wieder weich und flüssig.

Honig darf niemals in der Mikrowelle verflüssigt werden.

 

Honig sollte kühl, trocken und dunkel gelagert werden.

 

 

 

 

Wußten Sie,

  • dass ein Bienenvolk aus ca. 50.000 Bienen besteht.
  • dass für ein Glas Honig ca. 40.000 Sammelflüge notwendig sind
  • und dass dabei je nach Blüte zwischen 2 und 7 Millionen Blüten besucht werden.
  • dass für ein Glas Honig eine Flugstrecke von ca. 120.000 km zurückgelegt werden muß.
  • dass eine Biene ca. 25-30 km/h schnell fliegen kann.
  • dass eine Königin vom Frühjahr bis in den Spätsommer ca. 2000 Eier täglich legt. Das entspricht in etwa ihrem Körpergewicht.
  • dass die Lebenserwartung einer Königin bei 3 - 5 Jahren liegt.
  • dass eine Arbeiterin im Sommer nur ca. 6 Wochen alt wird, während sie im Winter ca. 6 Monate überlebt.
  • dass wir in Deutschland jährlich ca. 100.000 t Honig verbrauchen aber nur ca 25% von heimischen Imkern geerntet wird.
  • dass Drohnen keinen Stachel haben.

„Wenn die Biene von der Erde verschwindet, dann hat der Mensch nur noch vier Jahre zu leben; keine Bienen mehr, keine Bestäubung mehr, keine Pflanzen mehr, keine Tiere mehr, kein Mensch mehr …“

           Albert Einstein